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La nutrición actual completa y variada

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La composición de nuestro menú, incluido el menú del día ó cotidiano, supone continuamente tener que conjugar en los guisos que realizamos para no caer en la monotonía. Muchas familias se acercan a este punto al poner siempre los mismos platos semanas tras semanas. El responsable de elaborar la comida ó cena diaria, ya sea el progenitor ó la mamá, incluso algún otro responsable, como el hijo ó la abuela, deben conocer acomodarse a los gustos de los diferentes componentes de la casa, sin gastarse más del coste designado para la semana. No pensemos que hay que asignar mucho dinero para poder alimentarse bien habitualmente, con un poco de lógica se consiguen cocinar comidas con un gasto muy limitado. Lo más destacado es mejorar en la composiciones de los menús diarios, sobre todo, en los más relevantes del día que son el almuerzo y la cena, hay que atreversa a utilizar la imaginación y la inteligencia como en cualquier otra labor.

Si tenemos que crear un almuerzo de gran relevancia, hay que utilizar la destreza y el saber hacer para confeccionar un menú interesante, que no sea chocante y en el cual los platos sean acordes. Para esta clase de celebraciones que hacemos en nuestro domicilio, hay que pensar en unas reglas básicas, dependiendo de que se trate de la comida del mediodía ó de una cena.

Trasteros Madrid

Por ejemplo en el almuerzo, debemos de empezar con unos entremeses fríos ó calientes, posteriormente tendremos un 1er plato de arroz o pasta y de 2º plato preparamos uno de carne con 2 aderezos diferentes. En los almuerzos procuraremos no presentar en ningún caso ni sopas ni consomés, ya que este plato, es común prepararlo para la cena .En las cenas no tendríamos que iniciar el menú con un entrante de productos ibéricos curados, sino con patés, salmón y si el fondo nos llega, con marisco ó caviar. Para el primer cocinado nos reservamos una crema ó un caldo, siendo el segundo de salmón horneado ó frito, terminando con un asado acompañado de verduras.

En la sobremesa o bien en el almuerzo ó para la cena tenemos que usar dulces ó frutas, en los dos casos lo haremos bien.

En el momento que hablamos de sopas, incluimos en el mismo conjunto distintas versiones, osea nos disponemos a dividir las sopas en: caldo y consomés, cremas y purés, las sopas propiamente dichas y los potajes. Los caldos y consomés se sirven, casi siempre, muy calientes, casi hirviendo, en el 2º grupo distinguimos las cremas y los purés de verduras, además de todos aquellas cremas que tengan entre sus ingredientes los huevos ó la nata. Las fideos están elaboradas con caldos de verduras y de aves incluyéndoles pasta, arroz…etc. Los guisados, sin embargo poseen como fundamento las verduras y las legumbres sofritas con hierbas aromáticas, normalmente con aceite de oliva.

Para tener como resultado un buen consomé de ave, tenemos que empezar por hervir la ave a fuego lento, después de haberla sumergido en agua templada, quitando la parte espumosa que se aparece en intervalos de tiempo. Este método permite que los productos contenidas en la carne se separan con lentitud y potencian el consomé. La desaparición de esta espuma que hemos mencionado, era para que el consomé no sea muy turbio. En cuanto ese consomé empiece a estar en el punto de hervor, hay que añadir los componentes aromáticos como la cebolla, ajos…etc y dejarlo durante 3 horas hirviendo de forma constante, una vez realizado ese tiempo pasaremos el consomé por un telar delgado húmedo.

Hasta poder hacer un consomé usaremos este caldo que hemos preparado previamente, sirviéndose muy frío con una realización muy de elevada cocina.

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